麪條肉滷的做法

麪條肉滷的做法如下

1、豬五花500g、香菇10朵、麪條3兩、青菜3兩g。

2、輔料：甜麪醬1勺、花椒10顆、香果1個、八角5g、三柰5g、香葉3片、黃冰糖20g、鹽少許、清水500ml、醬油5g、生薑3片。

3、做法：將豬五花洗淨，切小丁塊備用。香菇温水泡發，切丁備用。

4、炒鍋內放少許植物油，放入冰糖炒化，下香料炒香。

5、待香料炒出香味後，將500毫升清水加入炒過，大火熬出香味。

6、將煮開的香料水倒入煮鍋小火慢熬，炒鍋洗淨，倒入切好的豬肉丁，煸炒出油，將多餘的油盛出，下香菇，蒜蓉煸炒，出香味後加入一勺甜麪醬。

7、將煮鍋裏的香料水撈出所有香料，倒入煸炒好的肉丁內，大火熬開，轉小火，慢熬一個小時，這時可以放兩個雞蛋一同熬。

8、一小時後，煮鍋放入適量清水，燒開後面條煮7分鐘左右撈起，加少許鹽拌勻，放入碗底，然後將洗乾淨的青菜過水焯熟，放在麪條上，加入少許麪湯。

9、將熬好的滷肉放入麪碗內，滷蛋對半切開，將滷汁均勻的淋在麪條上即可。

1、準備好細麪條、蒜薹、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。

2、幹鍋不放油，先下較肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至變色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。

3、把肉撥到一邊，倒入蒜薹，繼續用原油快速炒至青翠色，盛出蒜薹，肉留鍋裏，加入料酒、生抽、老抽、鹽、少量冰糖炒至上色，加入開水煮開後轉小火燜約半小時。

4、燜肉的時候可以處理面了，籠布打濕後擰乾，麪條抓散平鋪在上面，蒸鍋坐水，燒開後放上蒸籠，中火蒸約15分鐘。關火後把面取出倒在篦子上，多抖抖，儘量抖散。

5、這時候肉也燜的差不多了，倒入蒜薹，中小火燜網購約5分鐘關火，盛出肉和蒜薹，鍋裏只留下湯。

6、另取一鍋，從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯，放入三分之一的麪條，慢慢挑攪均勻，讓麪條充分吸收湯汁，然後鋪在墊了籠布的蒸籠裏，上面鋪一層肉和菜。7、剩下的三分之二麪條分次如法炮製，總共鋪三層面、三層菜，最上面一層是菜。

8、最後鍋中留小半碗湯，蒸鍋坐火，水燒開後放入蒸籠，中火蒸約15分鐘關火。這時候還差最後一步，就是把面倒回原炒鍋中開最小火攪拌，邊攪邊倒入剛才留出來的小半碗湯，直到最後菜肉面攪拌均勻，湯汁完全吸收即可。

1· 買的現成的手擀麪。

2· 燒開水煮麪條，勤翻動着些。

3· 煮好撈出過涼水

4· 準備好葱花，香菜，肉絲，水澱粉，一碗清水。

5· 鍋中熱油，下入肉絲翻炒。

6· 加入葱花翻炒均勻，倒入3勺生抽翻炒。

7· 倒入一小碗水，加適量食鹽，雞精，然後倒入水澱粉，最後加點香菜，攪拌均勻出鍋