食材:牛腱子肉、生薑、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜麪醬、鹽少許。
做法: ① 醬牛肉最好選牛腱子,先放到清水裏浸泡3個小時,浸泡出血水。 
②牛肉冷水下鍋,放一勺料酒,煮出血沫,然後撈出用清水沖洗乾淨。
③生薑、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜麪醬、少許鹽,倒入壓力鍋中。用壓力鍋煮牛肉更容易酥爛,還能節省時間。這裏的黃豆醬、甜麪醬是靈魂調料,缺一不可。
④ 加入適量的清水,放入牛腱子肉,壓力鍋選擇牛肉檔位,大約30分鐘就煮好了。注意:煮好後不要打開蓋子,關火燜12小時以上或者一個晚上,讓牛肉充分吸收醬汁。
滷生牛肉最好吃的做法:(肉質鮮嫩有沒有腥味)
1)買回生牛肉清洗乾淨以後,加小蘇打料酒葱姜鹽漬倆小時
2)鍋中加水燒開,放黃豆醬,生抽,老抽,大料桂皮香葉,水開四十分鐘即可。