蒸滷麪用濕布還是乾布|蒸滷麪怎樣做好吃

蒸滷麪，可以説這個也是一種麪條的做法，是很多人都是喜歡吃的，那麼蒸滷麪怎樣做好吃？蒸滷麪用濕布還是乾布？

蒸滷麪怎樣做好吃

一、芹菜豆芽蒸滷麪

材料：細麪條500克，五花肉150克，芹菜莖100克，黃豆芽100克，豆角50克，青椒1個，蒜薹20克，姜2克，葱2克，香油15克，鹽4克，紅燒醬油10克，味精2克，植物油20克，料酒5克。

做法：

1、鍋內加足量的水，鋪籠布，放入細麪條，大火蒸20分鐘。

2、蒸菜的時候把豆角、芹菜和蒜薹切段，黃豆芽洗淨。

3、五花肉切薄片，葱、姜和辣椒都切一下。

4、起油鍋，多放些油，放入五花肉翻炒，放點料酒去腥。

5、放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒。

6、放入鹽、紅燒醬油翻勻，淋入適量水煮開，翻勻備用。

7、蒸好麪條放到大盆子裏，晾到不燙手，迅速抖散，有粘連的一定要分開，儘量一根一根的。

8、把炒好的菜倒在麪條上，菜湯也要倒進去，快速拌勻，讓麪條顏色均勻一致。

9、把拌好的麪條倒在籠布上，大火蒸20-30分鐘，開蓋取出。

10、倒入盆子裏，再仔細拌一下，澆上香油拌勻，再剝一頭大蒜，就可以吃了。

二、茄香蒸滷麪

材料：麪條400克，茄子2個，土豆1個，白菜1/2棵，食鹽2茶匙，蒜4瓣，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，香油1/2湯匙，細香葱1根，白糖1/2湯匙，水200毫升，植物油10克。

做法：

1、將麪條抖散

2、蒸鍋內加水，鋪好籠布，大火至熱氣上來後將麪條鬆鬆的鋪進裏面，不要壓，加蓋蒸15分鐘後熄火。

3、將蒸好的麪條鬆散的鋪在案板上，趁熱淋進香油，用筷子挑勻後靜置。

4、茄子、土豆分別去皮切丁;西紅柿切小塊;白菜芯幫的部分切絲，葉子備用;蒜切末;香葱切碎;葱葉和葱白分開。

5、切好的茄子丁里加入一茶匙鹽後抓勻，靜置5分鐘後瀝乾水分備用;土豆丁過兩遍清水瀝乾備用。

6、炒鍋熱油，油量為平時炒菜的兩倍，加入香葱的葱白和蒜末爆香後，加入茄子丁翻炒至軟。

7、加入土豆丁繼續翻炒後，再調入生抽、老抽、鹽和糖，翻炒均勻。

8、加入西紅柿塊，炒至出湯，如果是水分很多的西紅柿，湯汁約在菜的2/3處就不需要加水了，如果湯汁很少，需加入沸水，至菜的2/3處即可。

9、加入白菜絲後翻炒均勻，熄火。

10、將蒸好的麪條鬆鬆的鋪在菜上面，用筷子從下向上攪拌均勻，讓湯汁和麪充分混合，攪拌好的鍋裏沒有多餘的湯汁。

11、將蒸鍋內再次填入水，鋪好籠布，把攪拌好的面鋪進去，加蓋大火至熱氣上來後繼續蒸15分鐘，熄火後撒香葱葉，用筷子把面抖散即可。

三、長豆角蒸滷麪

材料：長豆角600克，豬肉500克，麪條600克，油適量，鹽適量，姜15克，八角2個，老抽20毫升，大葱半根。

做法：

1、麪條放入蒸鍋中，蒸15分鐘。

2、長豆角掰段後沖洗乾淨;豬肉切稍微粗點兒的絲。

3、鍋中加適量油，放入肉炒至變色。

4、把肉鏟到鍋的一邊，放入葱、姜、八角煸炒，炒出香味後倒入老抽。

5、翻炒至肉絲上色，倒入長豆角，翻炒均勻後，加入適量鹽，倒入熱水，大概三小碗，燒開後即可關火。

6、將蒸好的麪條放入菜中，將麪條和菜翻拌均勻。

7、拌好的菜和麪條一起放入蒸鍋，蓋上蓋再蒸15分鐘，蒸好即可出鍋食用。

蒸滷麪用濕布還是乾布

我每次都是用濕的，主要是我用之前都先把籠布洗了。

乾的也可以，因為下邊有水蒸氣，沒有多大影響。

蒸滷麪的做法就介紹到這裏了，乾布和濕布都是可以用的，沒有多大的區別的。