紅薯蒸好吃還是煮好吃|紅薯蒸多久能熟

紅薯蒸多久能熟？烹調番薯的主要方式有烤、蒸、煮三種。烤相較於後兩者會略顯上火，而水煮番薯則容易讓番薯的口感變水，所以最能夠保持原汁原味的烹飪方法就是蒸番薯啦。那麼，紅薯蒸多長時間能熟呢？

紅薯蒸多久能熟

紅薯蒸多久能熟？一般時間在半個小時左右吧。當然，這個要視具體情況決定，紅薯的量、火候、紅薯大小等都會影響時間。舉例：

食材：紅薯1000克，熱水

做法：

1、紅薯洗淨皮，並切除兩頭，剜平表皮凹凸不平處。

2、電高壓鍋入熱水，約1.5公分高，放入蒸屜，將洗淨的紅薯置於屜上，蓋蓋兒，壓筏，定時20分鐘，泄氣後再打開定時10分鐘，即可。

3、如果是普通高壓鍋，壓閥後，大火燒開噴氣後關火。燜至氣自然泄光後，再開大火，噴氣，關火，泄氣，重複兩次即可。

4、如果用普通蒸鍋的話，大火蒸5分鐘後，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以輕鬆插入筷子即可。

小貼士：

1、不能用生了黑點的紅薯，即使削去了，也多是蒸不爛的。好不容易蒸好後，也總帶着一股黴變的味道，又苦又硬，難以下嚥。對這樣的紅薯千萬別捨不得，否則，就“壞了一鍋湯”。

如何發現紅薯是否生了黑點？其實很簡單，蒸紅薯前用刷子刷乾淨紅薯表皮，然後用刀切除紅薯兩頭，露出薯肉，再剜除表皮上凹凸不平的地方，如果沒有發現黑點，這樣的紅薯就可以放心食用。

2、不論是高壓鍋關火泄氣，還是普通蒸鍋改用文火，主要目的是保持鍋中的水温熱而不沸騰。因為紅薯中澱粉酶在60℃左右時，能促使澱粉很快轉變成糖。這樣蒸煮的紅薯會更香甜粘軟好吃。

3、一定要大火、熱水，讓紅薯表皮在短時間內蒸成半熟，這樣蒸好的紅薯味道甘甜。

4、最好選大小一致的紅薯，以確保同時熟透。如果紅薯個大，可以適當延長蒸的時間，或者分割成小塊再蒸。

如何快速蒸熟紅薯

1、將紅薯削皮洗淨。切片。

2、將其中一塊小紅薯切成小條。每兩片之間放1-2個小條、小塊，達到隔開的效果。

4、有時候蒸片狀的食物的時候，每片之間互相粘連，不容易蒸熟。這樣擺盤時將小條紅薯放在紅薯片中間。這樣蒸出來的紅薯就不會中間不熟了。這個方法也可以用在蒸其它片狀食物上。

怎麼蒸紅薯

方法一：普通電飯煲

1、普通電飯煲，電飯煲內加入冷水，水不要過深，3釐米左右就夠了，這樣也可以節約時間，放入電飯煲配套的蒸鍋。

2、將紅薯洗乾淨，如果不喜歡連皮一起蒸的話，用削皮刀將紅薯皮削掉。紅薯皮口感不甜，但含有很高的粗纖維，如果是想治療便祕可以保留紅薯皮，如果是為了好吃，那最好削掉。

3、將整根紅薯放入蒸鍋，如果覺得整根太大，可以將紅薯切成小段，紅薯放入蒸鍋後，電飯煲蒸煮半小時即可。

方法二：普通蒸鍋

1、把鍋內的水燒開，或等蒸屜上來汽以後，馬上將白薯下鍋或入屜，使白薯表皮在短時間內燙成半熟，

2、改用文火燒，使鍋中的水保持温熱而不沸騰。因為白薯中澱粉酶在60℃左右時，能促使澱粉很快轉變成糖。這樣蒸煮10分鐘後，再用旺火燒熟，白薯會更香甜粘軟好吃。

方法三：微波爐

1、先將紅薯洗乾淨，這樣紅薯表面會有水分，然後用保鮮袋將紅薯裝起來，封口，用高中火轉5分鐘（小一點的轉4分鐘，大一點轉8分鐘）。

2、取出用手按一下，如果沒軟就再加轉2－3分鐘。

3、如果軟了就去了保鮮袋，再用中火轉3分鐘左右。這樣用微波爐烘烤出來的紅薯和外面買來的紅薯是一個味道，比你煮出來的紅薯好吃的多。當然，前提時你買的紅薯要是紅心的，如果紅薯買的不好，再怎麼烘烤都不會覺得好吃的。

怎麼判斷紅薯是否蒸熟了

如果不確定紅薯是否蒸熟透了，可以用竹筷插入紅薯裏，能輕鬆穿透，就是熟了。

蒸番薯要不要削皮

番薯皮上有人體不能吸收的物質，所以一般情況下，不建議把番薯皮也吃了。那麼在蒸番薯的時候要不要把皮剝了呢？這就要看你把番薯切多大塊了。如果把番薯切得比較大塊，那麼就可以考慮把皮留着一起蒸。留着的番薯皮能夠防止蒸的過程中，薯肉接觸太多的水分，影響口感。當然，如果把番薯切得比較小塊，那麼儘量不要把皮留在一起蒸，儘量避免番薯皮上的物質在高温的環境中深入薯肉中。

蒸番薯用大火還是小火

一般情況下，蒸番薯的時候先用大火，等到鍋中的水沸騰後，將火調至中小火，再蒸個十至十五分鐘（具體看番薯的塊頭，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些）即可。但是要注意的是，在蒸番薯的過程中，一定要保證器具的密閉性，不要經常打開鍋蓋，以免影響番薯蒸出來的口感。

紅薯蒸好吃還是煮好吃

紅薯吃法有很多種，可以烤、蒸、煮，甚至還可以炒。在蒸與煮着吃兩種哪種好的時候，其實都是不錯的吃法，沒啥太大差別。當然，如果從營養的角度來説，更推薦蒸着吃，因為紅薯這種食物不太適合過多的加工，很容易造成營養的流失 ，蒸着吃是不錯的選擇，營養流失最少。