每次下班聞到街邊的烤紅薯香噴噴的味道，捧着一個剛剛烤熟的紅薯，嘴裏暖手裏暖心裏也暖。可很多人奇怪：街邊都是烤紅薯，為什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢？這些不同顏色的“薯”有什麼區別呢？紅薯、白薯、紫薯都屬於甘薯家族，三者各有所長。
甘薯
又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產國，佔世界總產量的75.3%。我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根。
2014年，中國科學研究院甘薯研究所的專家們對不同肉色的甘薯塊根主要營養品質進行了對比評價，咱們一起來看看吧！
白肉甘薯（白薯）：澱粉“冠軍”
吃完後要減少主食量
怎樣吃甘薯，會讓我們變得更健康呢？
紅薯、白薯、紫薯這樣吃
防病強身，人人需要
1、可當主食吃，但一次不宜食用過多
甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多。
早在《本草綱目拾遺》中，就有提到：“中滿者不宜多食，能壅氣”。
也就是説，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會反酸，反而對身體不利。
如果過量食用甘薯，腸胃內容易產生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴重的還會讓人有燒心的感覺。
2、紅薯白薯替代主食，額外加個蛋
值得注意的是，如果用紅薯白薯來替代主食，那麼要額外增加一個蛋，或者幾口魚肉豆腐。因為甘薯的蛋白質含量低於大米和白麪，如果長期吃甘薯而不搭配其他食物，則容易引起蛋白質缺乏。
不同人羣的食用注意
成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；
老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；
糖尿病人：如食甘薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；
小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。
最佳烹調方式推薦
和精白米麪搭配吃更營養
大米白麪裏的必需氨基酸含量較高，紅薯裏恰好有大米白麪裏比較稀缺的賴氨酸成分。所以，紅薯、大米和麪粉搭配着一起吃，會更加營養。
和南瓜、紅棗一起煲粥最滋補
紅薯、南瓜和紅棗這三樣東西，論營養性，各個以一當百，搭配在一起不僅是食補好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。
蒸到充分變軟再，吃更易消化
甘薯在飲食上推薦通過蒸、煮、烤的方式烹飪，蒸熟煮透，使之更容易消化。
紅薯可以做成紅薯餅、紅薯饅頭等。
也可以將少量紫薯混在其他食物當中，蒸到充分變軟再吃。比如做成紫薯山藥泥，紫薯粥，紫薯餅等，都可以減少出現不舒服的情況。
總之，烹飪的方式不同，同一種甘薯也可以吃出不同的感覺。
紅薯紫薯白薯，都各有優點，朋友們可以根據自己的身體狀況來選擇，多吃甘薯，防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大，卻很便宜，何樂而不為呢？
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