豬肉肘子怎麼做才好吃

豬肉肘子洗乾淨，在表面塗抹生抽和鹽還有各種調料，然後放進盤子裏上鍋蒸，蒸大約一個小時，開鍋端出盤子，直接上桌就可以得到一整隻豬肉肘子。

準備食材如下：豬肘4000克，花椒50克，八角50克，陳皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，醬油100克，鹽100克，料酒100克，白砂糖100克，大葱300克，姜50克，紅茶5克，香油25克

具體做法如下：豬肘子剔淨骨，用涼水泡8-10小時，颳去皮上的泥污和殘毛，用開水煮後用冷水洗淨，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、葱段100克、薑片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦淨油沫，擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵葱，把放肘子的箅子架在鍋裏，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋裏冒煙，把鍋端下薰3-4分鐘即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。