薰臘肉，這是很多人都是喜歡吃的，可不是一般的美味好吃。一般是要冬季才能做的，那麼薰臘肉怎麼做好吃？燻肉和臘肉的區別是怎樣的？
薰臘肉怎麼做好吃
1、臘肉洗淨，放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼。
2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段 。
3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火。
6、再將蒜苗翻炒均勻即可。
温馨提示：
1、蒜苗放入鍋中後翻炒兩下後，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可，此時的味道最清新鮮嫩。
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
燻肉和臘肉的區別
臘肉分為兩種
一種是醃製後風乾的臘肉;
還有一種是醃製後煙燻的臘肉。
所以伯延燻肉和湖南臘肉同屬臘肉的一種，臘肉是臘月間用新鮮豬肉，辛香輔料，鹽，進行反覆醃製，晾曬至肥肉成蠟黃色止，稱為臘肉。燻肉是用臘肉再用松柏枝加稻殼或麥糠之類在缺氧時不完全燃燒冒出的煙霧熏製而成。
薰臘肉的做法就介紹到這裏了，這下知道燻肉和臘肉的區別了吧!
品位站
