寒冬臘月是醃製臘肉的好時節，可是，吃臘肉會長胖嗎？
吃臘肉會長胖嗎
吃多了會長胖。臘肉不肥不好吃，因此它屬於高熱量、高脂肪的食物，肥胖的人，以及減肥期間不建議食用。
臘肉的熱量很高
熱量:692卡/100g
在同類食物中單位熱量較高。100g所含熱量需要爬樓梯88.5分鐘消耗完。每100克該食物還含有:脂肪68.00克;蛋白質18.20克;碳水化合物1.80克。
臘肉的脂肪很高
臘肉脂肪含量達50%以上，雖然在臘肉製作過程中，鹽使細胞水分減少了，但絲毫沒有使脂肪流失，相反卻使脂肪的相對含量增加了。不僅如此，膽固醇也“濃縮了”，每100克臘肉含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。毫無疑問，這正是導致高脂血症的危險因素。因此不建議減肥的人經常吃。
臘肉一次吃多少合適
臘肉雖然風味口感不錯，但絕不能多吃，一般一週食1次比較好，每次最好不超過100克。另外，蒸煮炒皆可，但不宜用高温油炸，製作前應該侵泡洗淨，降低有害物物質的含量。
臘肉吃多了還會怎麼樣
臘肉雖然味美，但從健康角度講可是不宜多吃的。
1、致癌風險
很多地方的臘肉是煙燻而成，煙氣中含有的酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等有機物，它們能改變肉製品的色、香、味，煙氣中還含有一種強致癌物質—苯並芘，這種物質沉積在肉製品上，會污染食物。
還有，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽也是人體的致癌因素。如果食入過多的強致癌物質，會危害人體健康，因此臘肉要少吃。
2、對心血管不利
臘肉一般是經過醃製再熏製晾曬，因此臘肉一般含鹽量都很高，每100克臘肉中鈉的含量會接近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍，長期食用臘肉，鹽分攝入過多，鈉的攝入量也會增多，會加重或者導致血壓升高或波動，對人體心血管的也是不利的。所以在烹製過程中，應該先用水泡一段時間，減少鹹味。
3、血脂升高
臘肉由五花肉所製作而成的居多，而且由於熏製過後，油膩之味沒有那麼嚴重，很多人不知不覺就能吃好多，其實臘肉的熱量和脂肪含量非常高，食用過多容易引發血脂升高，肥胖，冠心病等疾病，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。嚴重導致動脈粥樣硬化，因此老年人更要少吃。
4、不利營養吸收
臘肉在製作過程中很多維生素和微量元素會流失，維生素B1，B2的含量機會為零，雖説有獨特的風味，但營養含量確實不高，因此不宜多吃，吃多了反而不利於機體營養的吸收。所以，絕不能用臘肉取代新鮮肉食。臘肉在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。臘肉的營養並不如鮮肉那麼高，愛吃臘肉同時也要補充一些鮮肉。
5、膽結石風險
臘肉多由豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裏脊肉，每100克也會也含有55毫克的膽固醇，高含量的膽固醇會沉澱，聚集在膽汁中形成結石，多吃臘肉會增加人體患膽結石的風險。
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