臘肉是生活中常見的一種食物，而過年吃臘肉,更是成為了中國人的一大風俗。可是，臘肉確是一種不宜多吃的食物，臘肉有什麼壞處？一起來了解下吧。
吃臘肉的壞處
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。而且，臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，適量吃有開胃、祛寒、消食等功效。但是，從健康角度講，臘肉是不宜多吃的。吃多了弊大於利：
1、對心血管不利
臘肉一般是經過醃製再熏製晾曬，因此臘肉一般含鹽量都很高，每100克臘肉中鈉的含量會接近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍，長期食用臘肉，鹽分攝入過多，鈉的攝入量也會增多，會加重或者導致血壓升高或波動，對人體心血管的也是不利的。所以在烹製過程中，應該先用水泡一段時間，減少鹹味。
2、可能會致癌
長期大量吃臘肉有可能會致癌。主要是兩大致癌物：亞硝酸鹽和苯並芘。
臘肉是醃製食品，其中含大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。鹹菜，鹹肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。醃製的食品應少吃為宜。
特別是煙燻的臘肉，用來燻烤的木材材質又差，當温度超過300℃，烤肉會滴油，因此產生濃煙，濃煙中還有大量的環芳香烴，這更是一種有害化學物質，其中的苯並芘是強致癌物，極有可能被吸入臘肉中。根據調查，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區，臘肉還會增加脂肪肝的風險。
3、血脂升高
臘肉由五花肉所製作而成的居多，而且由於熏製過後，油膩之味沒有那麼嚴重，很多人不知不覺就能吃好多，其實臘肉的熱量和脂肪含量非常高，食用過多容易引發血脂升高，肥胖，冠心病等疾病，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。嚴重導致動脈粥樣硬化，因此老年人更要少吃。
4、不利營養吸收
臘肉在製作過程中很多維生素和微量元素會流失，維生素B1，B2的含量機會為零，雖説有獨特的風味，但營養含量確實不高，因此不宜多吃，吃多了反而不利於機體營養的吸收。所以，絕不能用臘肉取代新鮮肉食。臘肉在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。臘肉的營養並不如鮮肉那麼高，愛吃臘肉同時也要補充一些鮮肉。
5、膽結石風險
臘肉多由豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裏脊肉，每100克也會也含有55毫克的膽固醇，高含量的膽固醇會沉澱，聚集在膽汁中形成結石，多吃臘肉會增加人體患膽結石的風險。
6、可能會長胖
臘肉不肥不好吃，它屬於高熱量、高脂肪的食物，肥胖的人，以及減肥期間不建議食用。
7、可能會上火
臘肉很鹹，適量的吃不會上火，但吃多鹹的容易上火。因為多鈉導致炎症容易發生。同時，吃完臘肉要記得多喝點水，不然會出現喉嚨乾的現象。另外，由於臘肉多少經過煙燻的，火氣也是很足的，所以吃太多也會有上火的風險，因此要適量吃。
8、消化不良
臘肉屬於精製食物不容易消化的，加上很多臘肉都是露天銷售，易積塵，天氣不好容易發黴，如果沒有洗淨就烹調，容易引起胃腸不適。所以，胃不好,少吃,最好不吃。
臘肉一次吃多少合適
臘肉雖然風味口感不錯，但絕不能多吃，一般一週食1次比較好，每次最好不超過100克。另外，蒸煮炒皆可，但不宜用高温油炸，製作前應該侵泡洗淨，降低有害物物質的含量。
臘肉什麼人不宜吃
1、孕婦
臘肉醃製過程中會添加防腐劑，對胎兒健康很有影響，加上臘肉含大量脂肪和鹽分，大量食用容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。
2、嬰幼兒
臘肉比較鹹，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，而嬰幼兒的腎功能並未完全發育成熟，所以最好少吃，甚至不吃為宜。
3、心血管疾病
臘肉含有大量的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以少吃為妙。
4、高血壓
食用過量的高鹽份的臘肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現。
5、脾胃弱者
臘肉屬於精製食物不容易消化的，加上很多臘肉都是露天銷售，易積塵，天氣不好容易發黴，如果沒有洗淨就烹調，容易引起胃腸不適。而如果你脾胃弱，腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。
6、痔瘡患者
患有痔瘡的人，如果吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。
7、腎臟不好
腎臟不好的人最忌諱吃的太鹹，過量的鈉箬積在體內未能排出，會導致水腫，所以能不吃就不吃。
8、肥胖者
臘肉遵循的是不肥不好吃，因此它屬於高熱量、高脂肪的食物，熱量達692大卡/100g，脂肪含量更是高達50%。所以，肥胖的人是不宜過量食用臘肉的。
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