臘肉先煮有什麼好處|臘肉是先蒸還是先煮

臘肉是先蒸還是先煮？有一部分人是臘肉蒸了就直接煮菜餚了，而另一部分人地先煮了臘肉再蒸臘肉，那麼，究竟哪種更好呢？

臘肉是先蒸還是先煮

臘肉先煮再蒸更好。因為肉製品的脂肪含量一直很高，雖然臘肉經過熏製，脂肪含量還是高得很，100克臘肉中脂肪含量高達50%，臘肉為了好吃能長時間保存，臘肉中的鈉元素含量較高。先煮了臘肉再蒸臘肉不但不會影響臘肉的口感味道，還能讓臘肉風味更佳。臘肉先用水煮，然後再隔水蒸，這樣吃起來比較滋潤。將臘肉煮過，可以讓水分緩慢地滲入到肉中，這樣可以讓燻烤過的臘肉變的潤澤起來，另一方面還可以去除臘肉中多餘的鹽分。

臘肉先煮有什麼好處

先煮了臘肉再蒸臘肉不但不會影響臘肉的口感味道，還能讓臘肉風味更佳！因為臘肉先用水煮，然後再蒸，這樣吃起來比較滋潤。將臘肉煮過，可以讓水分緩慢地滲入到肉中，這樣可以讓燻烤過的臘肉變的潤澤起來，另一方面還可以去除臘肉中多餘的鹽分。而且煮臘肉最好用温火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%，這樣吃起臘肉才不油不膩。

臘肉怎麼蒸煮

臘肉的清洗步驟也很重要，用淘米水加點熱水，洗去臘肉表面那層油污，這樣油脂和香氣能充分散出來，顏色更好看，之後吃起來口感也會更好。烹調臘肉時，最好選擇先直接放在水裏煮然後隔水蒸是最為健康的最美味的。

臘肉放入鍋裏煮蒸同樣要注意，臘肉肉皮朝下，煮蒸的時候肉皮一定要在下邊泡在水裏，這樣煮蒸出來的臘肉肉皮剛好熟透，有嚼勁兒。臘肉蒸熟後自然晾涼，涼透的臘肉才能切成型，冷藏可以使臘肉更緊實，不易切散。

還有，因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配着炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。