今天我給大家帶來的是肉丸子的家常做法，想學着做的朋友下面抓緊時間和我一起學習怎麼做丸子吃吧。
肉丸子的家常做法
1四喜丸子
原料：豬肉餡、薑末、葱末、雞蛋、沙拉油、鹽、細砂糖、水、醬油、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1、豬肉餡放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2、繼續細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50ml的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、繼續加入葱末、薑末及調味料(醬油10ml，料酒10ml，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4、熱鍋，加入沙拉油，將肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可，食用時沾胡椒鹽一同伴食。
3炸素丸子
原料：
北豆腐500克、胡蘿蔔1根、米飯100克、薑末5克、幹澱粉10克、食用油適量
做法：
1、胡蘿蔔洗淨去皮切碎。
2、將豆腐和米飯放入容器，用手抓散。
3、加入胡蘿蔔碎，調入鹽、薑末、幹澱粉，拌勻。
4、將餡料團成個頭均勻的小丸子。
5、入7成熱油鍋炸至金黃色撈出，待油温升至8成熱，再入鍋復炸至焦脆即可。
小竅門：
1、油温要掌握好，油熱後先小火炸熟再大火上色，成金黃色或略深即可出鍋 。
2、炸好的蘿蔔丸子外焦裏嫩，可以炸熟後直接吃，也可以吃火鍋、做溜丸子或湯。
4糯米丸子
原料：
糯米適量、肉末適量、木耳適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、葱花適量
做法：
1、準備好材料，糯米浸泡一個晚上，木耳和香菇洗好。
2、香菇和木耳剁小粒，和肉末拌在一起，加入鹽、十三香、老抽、生抽、料酒攪拌起勁，再分次加入水澱粉，攪拌至起膠狀。
3、手上沾點水，將攪拌好的肉餡做成小丸子。
4、做好的丸子放糯米中滾一下，讓糯米充分沾在丸子上。
5、胡蘿蔔切片，將沾滿糯米的丸子放上胡蘿蔔片上。
6、放蒸鍋中，大火燒開轉中小火蒸30分鐘即可，撒上葱花和胡蘿蔔粒裝飾。
5炸土豆丸子
原料：
土豆500g、澱粉20g、黑胡椒粉2/1茶匙、鹽2/1茶匙、葱少許
做法：
1、材料準備好。
2、葱切碎備用。
3、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘。
4、蒸好的土豆趁熱壓成泥。
5、放入生粉拌勻。
6、再調入鹽和胡椒粉
7、攪拌好的樣子。
8、將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小。
9、鍋裏放足量油（沒過丸子為宜），燒至8、9層熟，放入丸子。
10、大火炸至丸子變色即可撈出。
6焦熘豆腐丸子
原料：
肉餡200克、老豆腐200克、黑木耳1小把、黃瓜1根、澱粉適量、葱薑蒜適量、姜粉適量、五香粉適量、料酒適量、香醋適量、油鹽適量
做法：
1、準備好原材料；
2、將肉末、豆腐放入碗中，加入雞蛋、鹽、姜粉、澱粉、料酒、白胡椒和五香粉；
3、帶上一次性手套將豆腐捏碎後混合均勻， 再摔打上勁；
4、左手虎口擠出丸子，右手拿勺將丸子舀成團；
5、放入燒熱油鍋中；
6、炸至微黃後撈出；
7、再開大火， 將炸好的丸子倒入其中復炸， 直至表面金黃；
8、提前調製碗汁：葱薑蒜片、鹽、生抽、香醋、澱粉，再加入少許水攪拌均勻；
9、燒熱鍋， 倒入黑木耳和黃瓜片翻炒；
10、再下入炸好的豆腐丸子翻炒；
11、倒入準備好的碗汁；
12、當每個丸子都均勻的掛上汁， 就可以關火了；
13、盛入碗中。
原料：
豬肉餡500g、白糖、鹽、大葱、五香粉、雞蛋1個、麪粉、澱粉、薑蓉。
做法：
1、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉和一勺薑蓉。
2、把大葱切碎末，放到肉餡裏，攪拌。
3、加一勺鹽。
4、用筷子順着一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裏摔打。
5、把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌。
6、加入適量麪粉，再攪拌。
7、加入玉米澱粉，繼續攪拌。
8、把肉餡繼續攪拌，使之上勁。
9、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。
10、用勺子把肉丸放進冷水裏，邊擠得時候，邊小火燒水。
11、等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
12、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。
小竅門：
1、肉餡加水要分次加。一定要加點澱粉，這樣肉丸很滑嫩。
2、而且每加一次調味料都使勁攪拌，這才使得肉丸很Q。
3、一定要冷水下鍋。千萬不要熱水，否則肉丸一下去，就散了，不成形。
原料：
豬肉（三肥七瘦）適量、葱姜適量、香菜適量、蛋清1個
做法：
1、準備材料。
2、將豬肉切成小粒。
3、用刀剁碎，加上切好的葱花和薑末，接着剁。
4、磕上一個蛋清，接着剁。
5、剁成細滑的肉泥。
6、少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收為止。
7、打好的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味。
8、鍋中放水，開火，用虎口擠出丸子後下鍋，煮至漂浮。
9、撇淨浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，點幾滴香醋，撒上香菜。
10、盛出即可。
小竅門：
1、肉泥手打的比料理機攪的更好吃。
2、選肉需要肥瘦合適才成，剁好的肉泥要做夠細膩，打入的水要量足才能保證肉丸的好口感。
3、注意肉丸的調味，必須鹹淡合適才能有好口味。
4、湯調味的祕訣：調好後，加幾滴香醋，別小看這幾滴醋，它有很好的增鮮提味兒的效果。
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