用洋鴨子做咱肉粉怎麼蒸才好吃

1、鴨子收拾乾淨斬件。

2、鴨子加生薑和數粒花椒涼水入鍋焯水，水開後撇去浮沫，將乾淨的鴨肉撈出。

3、鴨肉中加入所有醃肉料拌勻。

4、加入蒸肉粉，充分拌勻，使每一塊鴨肉都裹上米粉。

5、荷葉洗淨後入鍋焯燙半分鐘。

6、將鴨塊均勻地鋪在荷葉中心。

7、上面可以鋪一些土豆塊。

8、包嚴實。

9、涼水上鍋，有土豆的那面朝下，水開後蒸1小時以上。

10、打開荷葉倒扣裝盤，灑上葱花和蒜碎，趁熱拌勻。

小貼:

1、鴨子最好選用新鮮宰殺的麻鴨或者湖鴨。

2、拌米粉的時候如果感覺比較幹可以加適量清水，要讓米粉充分浸潤幷包裹在鴨塊上。

3、荷葉用新鮮的味道更好，如果沒有用乾的也行，注意要挑選沒有斑點、較為新鮮的幹葉，用雙層。

附蒸肉粉的做法：大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉即成。