1、準備食材：先將鴨腿清洗乾淨，剁成塊，備用。白蘿蔔去皮後，切成滾刀塊，蘿蔔塊儘量要切得大一點，因燉煮蘿蔔時，蘿蔔會縮小，塊要是切小了，燉煮好後，吃起來口感不好。葱，切成葱段，備用姜，切成薑片，備用。
2、鴨肉焯水：取一炒鍋，鍋中注入清水，冷水入鍋，把鴨肉放入鍋中，再加入1勺料酒，大火，燒開後再煮2-3分鐘上，然後撈出，瀝乾水分。鴨肉冷水下鍋進行焯水的目的主要是能夠有效去除腥味和異味，這樣鴨肉做好後，吃起來味道鮮香無雜味。
3、開始烹製：取一砂鍋，把焯水的鴨肉，白蘿蔔塊，薑片，葱段一起放入砂鍋中，再倒入適量的清水，大火燒開後撇去表面的浮沫和油。
4、持續燉煮：蓋上蓋子，小火燉50分鐘左右，中途要撇幾次浮沫和油，這樣燉好的湯口感更清爽，喝起來無異味。
5、調一下味：時間到，加入2勺鹽和少許白胡椒粉調一下味，再燉煮5分鐘左右關火。
6、準備出鍋：出鍋前，再撒上一把香菜，攪拌均勻，鴨肉蘿蔔湯就燉煮好了
1、鴨肉洗淨，斬成方塊蘿蔔洗淨，滾刀切成大塊生薑切片。
2、油鍋燒八成熱，先放薑片片，爆香再倒入鴨塊，不停翻動直至表面略焦。
3、此時往鍋中加入兩大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜湯水燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約二十分鐘。
4、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入切好的蘿蔔塊，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續燜煮。
5、直到鍋內的蘿蔔鴨肉塊的湯汁即將收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。
食材用料
鴨肉800克，白蘿蔔1條，蒜頭適量，姜1塊，香菜葉少許，鹽適量，油適量，生抽適量
做法
1，鴨肉用鹽搓洗乾淨，白蘿蔔、姜、蒜頭備好.
2，鴨肉放鍋中用開水燙煮2分鐘.
3燙煮好的鴨肉切塊，薑切片，蒜頭拍扁，白蘿蔔削皮切塊備用.
4，炒鍋下油燒熱，下薑片、蒜頭炒出香味，放入鴨肉翻炒2分鐘.
5，2分鐘後，放入白蘿蔔，繼續翻炒2分鐘，調入鹽、生抽，炒勻，關火.
6，取一高壓鍋，放入3碗水，再放入三角蒸架，蒸架角朝上.
7，把炒好的蘿蔔鴨肉倒入燉盅裏，再把燉盅放入高壓鍋裏，蓋上燉盅蓋，再把高壓鍋蓋蓋上，開中大火，鍋上汽後，轉小火燉45分鐘.
8，45分鐘後，關火.鍋下汽後，開蓋，蘿蔔燉鴨完成了.
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