如果要説,冬天羊肉和什麼一起吃好,那白蘿蔔絕對是第一絕配。那麼,白蘿蔔燉羊肉怎麼做?吃白蘿蔔燉羊肉有什麼好處呢?
白蘿蔔燉羊肉的家常做法
方法一:白蘿蔔燉羊肉湯
食材:羊肉500克,白蘿蔔適量,鹽適量,白胡椒粉適量,生薑適量,大葱適量,八角適量,香菜適量
做法:
1、羊肉放水裏浸泡掉血水切塊,並清洗乾淨。白蘿蔔去皮切塊,薑切片,葱切斷備用。
2、將羊肉放入砂鍋中,鍋中放入清水,羊肉涼水下鍋,待水燒開,焯水,待血沫羶味除淨,撇去浮沫,撈出。
3、撈出的羊肉温水沖洗乾淨,瀝水備用。
4、洗淨的鍋中重新加水,放入焯淨的羊肉塊,以及大葱、八角。
5、大火燒開改中小火蓋蓋煨1小時。
6、放入白蘿蔔塊。改中火煮30分鐘。燉到白蘿蔔變軟透明。
7、關火,放入適量的鹽。以及適量的白胡椒粉,去羶。
8、最後可根據個人喜好,放入適量葱花、香菜點綴下,即可出鍋。
方法二:高壓鍋白蘿蔔燉羊肉
1、羊肉用冷水泡半個小時,去血水。
2、鍋里加水焯羊肉。
3、鍋裏放油炒香姜蒜下羊肉下去炒。
4、加料酒老抽炒香,加大料 桂皮,草果。
5、把羊肉和蘿蔔放近電壓力鍋,加水加鹽壓大概40分鐘。
6、壓好的出鍋時,根據個人喜好在碗裏放上香菜。
方法三:白蘿蔔燒羊肉
1、把羊肉切塊洗淨,涼水下鍋煮開撈起,白蘿蔔洗淨切塊,薑切片、辣皮子泡泡洗淨切末。
2、熱鍋涼油,油熱七成下羊肉翻炒出水分,加老抽炒均勻,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。
3、 加水大火燒開,轉中小火燒40分鐘左右,加白蘿蔔翻炒均勻。
4、加鹽,再燒到羊肉和蘿蔔熟透,大約20分鐘左右,加味精翻炒均勻大火收汁即可。
白蘿蔔燉羊肉製作小貼士
1、鹽要最後放。鹽不要早放,否則不鮮還不易軟。
2、水最好一次加足,如果發現水少,也應加開水,不要中途加冷水。
3、清洗的時候,建議先用冷水先將羊肉浸泡一會,這樣會有利於排除血水。
4、焯一下,把髒東西和血沫子都撇乾淨,這樣既不會有羶味,肉質也不會老。
5、羊肉羶味較重,所以需放八角、陳皮、白胡椒等祛味去腥。
6、羊肉做湯,調料最好還是少放,原汁原味的羊肉蘿蔔湯才好喝。
吃白蘿蔔燉羊肉有什麼好處
白蘿蔔和羊肉都是秋冬的時令食物,而兩者搭配功效更是好。羊肉屬於温熱性食物,而白蘿蔔比較寒涼,用羊肉搭配白蘿蔔絕對是非常正確的選擇,還可避免食多羊肉上火。
此湯對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。適用於體虛之人。