中國自古就有“冬天吃蘿蔔，不用醫師開藥方”的講法。不過，白蘿蔔和紅蘿蔔可以一起吃嗎？相信大家在網上看到不少這樣的説法，告訴我們白蘿蔔和紅蘿蔔不能一起吃，理論看似也很有道理。其實，這實乃謠言。
白蘿蔔和紅蘿蔔可以一起吃嗎
謠言：
網上載言，胡蘿蔔和白蘿蔔不適合配在一起。白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，但一旦和胡蘿蔔混合就會使維生素C殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。不僅如此，胡蘿蔔與所有的含維生素C的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。除胡蘿蔔外，還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿蔔的分解酵素。
闢謠：
傳説胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會分解掉白蘿蔔中的維生素C，使其營養大打折扣。所謂的“抗壞血酸的分解酵素”其實就是抗壞血酸氧化酶，這種物質在所有植物體內都存在。何況，維生素C本來就是一種很容易被氧化破壞的營養成分，把白蘿蔔切開、烹飪，這過程碰到光、氧氣和熱量等等，都會破壞維C，和胡蘿蔔沒啥關係的。而且，胡蘿蔔中也含有很豐富的維生素C，兩者一起吃，只會增加維生素C吧。
白蘿蔔和紅蘿蔔怎麼吃最好
1、白蘿蔔宜生吃
白蘿蔔水分含量豐富，口感脆響，含多種營養物質，但不適合高温加熱，否則會造成營養元素的流失，降低白蘿蔔的營養價值，所以白蘿蔔最好生吃或是涼拌食用，這樣才能最大程度的吸收營養。
2、紅蘿蔔宜熟吃
紅蘿蔔中含有脂溶性維生素，生吃不利於維生素的吸收，所以紅蘿蔔經加熱後，可以增加營養的吸收。
小貼士
由此可知，白蘿蔔和紅蘿蔔沒什麼不可以一起吃，絕對沒壞處。但是要説放一起烹飪煲湯，因為白蘿蔔適合生吃，煲湯就破壞營養了，別到時還以為是胡蘿蔔造成的。另外，許多餐廳喜歡把胡蘿蔔和白蘿蔔切成塊或絲做成紅白相間、色香味俱全的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口。涼拌紅白蘿蔔絲的確很好吃，但胡蘿蔔宜熟吃，這樣才能最大程度吸收營養。
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