主料:五花肉1000克
佐料:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,鹽,白糖,油各適量
做法
1、五花肉切1,5釐米厚、寬2釐米長的肉塊,用紗布包好,用線紮起來,要留一個長長的線頭。
2、一鍋開水,把肉塊和薑片放入燒開,等鍋裏漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。
3、濾去泡沫和水份,肉放在一邊備用。
4、燉鍋裏放油,放入白糖,用鏟子炒。注意不要燒焦了,炒成金黃色。
5、把肉倒進去,糖漿可很好的給肉上色。
6、加調料,鹽、老抽、和適量水,把沙布包放進去。
7、蓋上鍋蓋,小火滷1小時即可。