亳州牛肉饃的做法

1、少量酵母用温水化開。麪粉里加入少量泡打粉，慢慢地摻入酵母水，和成光滑的麪糰。

2、蓋上濕布或者保鮮膜，放置在温暖處醒發至2倍大。

3、牛肉切小粒，加入適量葱姜水攪拌均勻加入適量鹽，料酒攪拌均勻加入一個蛋黃攪拌均勻加入適量澱粉攪拌均勻最後加入2勺油。放冰箱冷藏30分鐘。

4、尖椒，幹辣椒，葱薑蒜切好備用。

5、起油鍋，油燒得熱一些，下牛肉粒，加入黑椒汁，香辣醬，辣椒，葱薑蒜。

6、翻炒均勻，牛肉均勻裹上醬汁即可。

7、案板上撒上一些乾粉，將發酵好的麪糰繼續揉搓至光滑，分成等份的劑子，按扁成麪餅，再醒個10—15分鐘。

8、平底鍋燒熱，不用放油，放入麪餅小火慢煎。

9、煎至兩面金黃，用刀剖開，夾上炒好的牛肉餡料即可。