1、用料：豬保肋肉或肥膘肉、豆沙、大糯米、白糖、紅糖、醬油，化豬油各適量。
2、將豬肉去毛、整理好後煮熟。
3、撈出趁熱在肉皮上抹上醬油和紅糖上色，晾涼。
4、將糯米煮成糯米飯。
5、炒鍋中放適量化豬油燒到五成熱，下糯米飯翻炒幾分鐘，放糖續炒幾分鐘盛也待用。
6、將晾涼後的豬肉切成夾片，釀入豆沙，鋪平。
7、逐一釀好。
8、肉皮向下排入碗裏。
9、盛入糯米飯，鋪平。
10、放沸水蒸鍋中用中大火蒸約半小時。
11、出後翻扣在盤子裏，撒上適量白糖後即可上桌。
1、五花肉洗乾淨，冷水下鍋，放入姜葱料酒
2、小火煮10分鐘，將五花肉撈出
3、用刷子蘸老抽將肉表面刷均勻
4、熱鍋下油，將五花肉皮朝下煎炸
5、小火煎至表面微黃即可撈出過涼水
6、將肉切成厚的連片肉，第一刀在皮部位不斷，第二刀才切段
7、中間放豆沙，合起來肉皮朝下均勻擺放在圓底碗中
8、將核桃，紅棗撒在肉表面
9、鍋中下豬油，將泡好的糯米下鍋炒制
10、翻炒均勻後加等量的水，調小火燜15分鐘
夾沙肉的做法
主料：豬肋條肉（五花肉）500g
紅豆沙200g
輔料：糯米200g 核桃150g 蘋果脯100g
調料：白砂糖50g 蜂蜜10g 菜籽油60g
1、豬肉摘淨毛，洗淨，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼。
2、炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油。
3、鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油。
4、瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻。
5、糯米淘洗乾淨，加水入鍋煮熟成糯米飯。
6、蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻。
7、將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸。
8、取出扣入盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。
小竅門
大火氣足，蒸約1.5 小時左右，以肥為度，則肥而不膩，香甜可口因有過油炸制過程，需準備足量菜籽油。
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