紅薯葉也叫地瓜葉。然而，在生活中知道紅薯葉功效的人並不多，特別是農村，基本上是拿它來餵豬的，認為不能用來食用。不過，近年來，人們觀念開始改變。番薯葉是香港人口中的“蔬菜皇后”，又被日本人推崇為新型延壽蔬菜，美國甚至把紅薯葉列入“航天食品”。紅薯葉是一種綠色蔬菜,是很多人都超級喜歡吃,是超級美的菜餚。可我們都知道，很多蔬菜製作前是需要焯水的。那麼，紅薯葉需要焯水嗎？
紅薯葉需要焯水嗎
看情況。紅薯葉可鮮炒，可氽湯，可涼拌，也可配萊，做餡，還可鹽漬成鹹菜，貯存於壇罐之中，隨食隨取。不管採用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。而製作前是否需要焯水則看情況，如果是煮湯或炒食，可以不用焯水。不過，做涼拌菜前需把番薯葉焯水。植物中普遍鞣酸，焯水可去掉苦澀感。而煮湯或炒食等做法在製作中就已去掉了，沒有太大必要事先焯水。另外，如果你的地瓜葉太老，無論哪種做法，不妨先用開水焯一下。
涼拌紅薯葉的做法
選擇鮮嫩的尖葉，洗淨，放入開水鍋中綽水，撈出放入碗中，再配製調料汁，即加入適量香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁、蒜末等，倒入碗中拌勻即可。
紅薯葉可以生吃嗎
一般紅薯葉都是炒熟了吃，就和平時的蔬菜一樣，生吃的話很少，不過可以肯定的是生吃紅薯葉是不會中毒的。不過不建議生吃，味道肯定也不怎麼樣。就算是涼拌，也最好事先用開水焯一下。
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