苦瓜焯水的步驟|苦瓜為什麼要焯水

苦瓜是很多人都吃過的蔬菜，吃法也是非常多的額，那苦瓜為什麼要焯水？

苦瓜為什麼要焯水

苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。但是苦瓜烹飪時不去水，就會有苦的味道，吃起來口感不好，所以在烹飪時最好把苦瓜焯一下水，將苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同時也會讓苦瓜的苦味降低一些。

苦瓜焯水的步驟

1、先把鍋裏的水燒到滾開沸騰，並加入少量鹽和幾滴食用油，然後才能放入切好的苦瓜焯燙。

2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温後再馬上撈出瀝水。放在水裏泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。

用上述方法焯過水的苦瓜就可以用來做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了寶貴的苦瓜素。