黃瓜發苦是什麼原因|黃瓜為什麼發苦

黃瓜是常見的蔬菜，也是極具營養價值的額，那麼黃瓜為什麼發苦？吃黃瓜會嘴麻嗎？

黃瓜為什麼發苦

黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分——丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

黃瓜發苦是什麼原因

1、是當氣温或地温低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚温度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

2、在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。

3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。

食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。

此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

吃黃瓜會嘴麻嗎

吃黃瓜嘴麻是正常的，不是中毒。

新摘的黃瓜含有較多的生物鹼，口感澀，而且發麻。

解決的方法很簡單，生吃之前放清水裏泡半個小時再吃，又脆又甜。要不就做熟了也不澀了。

嘴麻了喝口醋含着就管用，可樂雪碧之類的碳酸飲料也行。