苦瓜熟透了是甜的嗎|苦瓜老了紅了還能吃嗎​

苦瓜，這個也是蔬菜中的一種了，是超級的美味好吃的，可討人喜歡了，那麼這個苦瓜老了紅了還能吃嗎？苦瓜熟透了是甜的嗎？

苦瓜老了紅了還能吃嗎

苦瓜熟透了，甚至變紅了也是可以吃的，而且沒有什麼苦味，反而有點甜。

熟透了的苦瓜不僅會變成金黃色，而且還會開裂，露出裏面紅色的瓜瓤和瓜籽。很多人看見這個樣子的苦瓜都認為它老過頭了，已經壞掉了。其實不然，苦瓜成熟後還是可以吃的，只是口感沒有新鮮苦瓜那麼脆嫩，而且沒有原來苦澀的味道，反而吃起來甜甜的。

苦瓜熟透了是甜的嗎

是的。

有經驗的人都知道，新鮮苦瓜最苦的的地方就在於籽和瓤，所以烹飪苦瓜一般都會去掉籽，並將瓤儘量刮乾淨。但是，熟透了的苦瓜會變甜，尤其是苦瓜籽的外膜和瓜瓤的部分，苦瓜本身反而沒有什麼甜味。

苦瓜成熟後之所以會變甜是因為，苦瓜在生長過程中，所含的澱粉慢慢被水解，進一步轉化為糖分，苦瓜就變甜了。此外，苦瓜中含有一種番茄紅素，這種物質的存在就是苦瓜籽和瓤變紅的原因。

雖然説熟透了的苦瓜味道是甜的，但是它的營養價值並沒有新鮮苦瓜高，因為成熟以至變紅的苦瓜，本身就消耗了自己的部分養分，所以苦瓜還是要吃新鮮的。而且苦瓜變甜之後，口感也沒有很好吃。