不需要解藥
1、拌好糖要馬上倒入事先塗好油的容器裏,趁熱用力壓平壓實。這樣冷卻後再切,才能保證切口整齊而不散。
2、沙琪瑪色澤隨着雞蛋液的減少量增大而逐漸變淺,主要原因在於雞蛋蛋黃的減少。加上其在油炸過程中因雞蛋蛋白的量減少,使得美拉德反應的程度逐漸變弱。