1、材料：墨魚600公克，花枝條少許，芹菜末少許，米酒少許，薑汁少許，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉20公克，糖2公克。
2、將墨魚洗淨，用手剝除掉上層的薄膜，並切除掉墨魚頭和墨魚嘴墨魚汁留下備用。
3、用刀子將墨魚切成小丁狀後，放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
4、把墨魚汁加少許的水、米酒、薑汁稀釋後，用紗布過濾墨汁。
5、將墨魚材料加入花枝漿及的墨魚汁一起混和攪拌均勻後，再用力摔打數下即為墨魚漿。
6、用手將墨魚漿結成一顆顆圓球狀後，再外層裹上將花枝條，並以芹菜末稍作裝飾後，放入蒸籠中蒸熟即可。
1、配料：鮮淨墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許、香麻油適量。
2、將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用新鮮墨魚除髒洗淨，用乾淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放入絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠。
3、用清水（約50克）將生粉、馬蹄粉研成濕漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。
4、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脱，雙手連貫動作，至刮完魚膠丸為止。
5、猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加温至熟時倒人笊籬控幹油分原鍋加熱，下姜花、葱節爆香，贊酒，加少量上湯、濕澱粉勾芡，倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤便成。
6、美味又好吃的福州墨魚丸的做法完成開吃了。
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