人工栽培的可摘掉蟲子、清洗後放心食用。野生的薺菜則需多加註意。
無論是野生的薺菜還是栽培的,只要不吃上面的蟲子、並將被蟲子破環處反覆清洗,即可食用。
開水燙摘好的薺菜,一方面可以除去薺菜裏面的蟲子、細菌等,另一方面可以燙掉沒洗掉的泥土等,食用更乾淨,口感更好。
a薺菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣污染等風險,為降低這些風險,烹調時一定要先焯
b去掉菜中的苦澀味道,讓菜更加的清香
c薺菜是一種野菜,俗稱春天裏的長壽菜,營養豐富但草酸較多,草酸影響鈣質吸收,焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質,從而最大限度保留營養。