熟食真空包裝一般冬春季節保鮮可達15左右, 夏秋天只能夠4天到1周,並且,最好要冷藏。
不同種類的食品,在真空包裝後的常温存放時間是不一樣的。一般憑經驗來説,新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品常温下保存2天,經過真空包裝後,可以延長到6天,有的可以延長到18天干果類的時間教久,甚至超過十二個月熟食類食品的則要短些。
食品真空包裝袋的使用,可以保證食品避免微生物感染,延長保質期。
擴展資料:
適用範圍:
1、醃臘製品:香腸,火腿,臘肉,板鴨等。
2、醬醃菜:榨菜,蘿蔔乾,大頭菜,泡菜等。
3、豆製品:豆腐乾,素雞,豆沙等。
4、熟食製品:燒雞,烤鴨,醬牛肉.油炸類等等。
5、方便食品:米飯,即食濕面,熟菜等。
6、軟罐頭:清水筍,糖水水果,八寶粥等。
真空包裝的機理:
1、是為了減少包裝內氧氣含量,防止包裝食品的黴腐變質,保持食品的色香味,並延長保質期。
2、真空包裝在食品方面固然有着重要的作用.但把它用在服裝類物品加工上一樣有着不凡的效果。
3、真空包裝相對於普通包裝方法來説,它減少了物品佔用的空間.並且有着防潮防塵防細菌等優點,使服裝類物品的運輸時更為便捷。
4、極大地減少了某些意外而造成損失的可能性。
特點:
排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣),能有效地防止食品腐敗變質。
採用阻隔性(氣密性)優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求,能有效防止包裝內容物質的交換,即可避免食品減重、失味,又可防止二次污染。
真空包裝容器內部氣體已排除,加速了熱量的傳導,這即可提高熱殺菌效率,也避免了加熱殺菌時,由於氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
真空包裝的的熟食根據產品和殺菌方式的不同,在常温下保質期一般為6至12個月,根據的季節不同,在不殺菌的情況下保質期為2至10天左右。