做法：
1.土豆去皮洗淨。準備一個盆子和專門的擦子。把去皮土豆用擦子磨成糊狀。
2.因為磨好的土豆糊遇空氣會氧化變成紅色，所以多用水淘幾遍，把放土豆糊的盆裏盛多些水，在一旁靜放，等土豆糊沉澱下去，把上面的水再倒掉，反覆幾次，水逐漸變白。
3.準備籠布過濾。籠布過濾，把水擠掉。擠掉水，擠幹一點。擠乾的土豆糊。
4.把擠出的水在一旁靜放，等土豆糊沉澱下去，把上面的水再倒掉，剩下的澱粉加少許熱水和到先前擠乾的土豆糊裏。
5.要和的軟一點，乾的話蒸出來太硬。掐揉成自己喜歡的條狀、片狀、球狀都行。
6.做好的土豆上籠蒸制時要用大火蒸15-20分。蒸熟的合愣則呈暗灰色，又彈又韌。
7.蒸的時候做西紅柿醬，放入醋和鹽，辣椒，黃瓜絲。
臨
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