不放冰箱七到八小時就會臭。
螃蟹會發臭,説明煮之前沒有保存好,已經不新鮮了,發生變質。
螃蟹購買回家後,不能放在水裏養着,其實家裏的水是死水,裏面缺氧,容易把螃蟹悶死,應當放到冰箱冷藏室裏,3-6℃為佳,不過也不要放太久,因為時間越長,螃蟹消耗越大,口感就不夠肥美了。
螃蟹中含有蛋白質,一旦出現腐敗變質會產生腐臭味,蛋白質在微生物和酶的作用下,會被分解為有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質,有股惡臭味。發臭的螃蟹不能食用。