盛唐時期葡萄酒面臨着的真正的發展機遇是：在國力強盛，國家不設酒禁的情況下，唐高祖李淵、唐太宗李世民都十分鐘愛葡萄酒，唐太宗還喜歡自己動手釀製葡萄酒。唐太宗的重臣魏徵，是位釀造葡萄酒的高手。他把自己釀造的兩種不同風味的葡萄美酒，分別取名為“醽醁”和“翠濤”，獻給唐太宗。唐太宗品嚐後，覺得其味無與倫比，因而寫下《賜魏徵詩》：“醽醁勝蘭生，翠濤過玉薤。千日醉不醒，十年味不變”
唐時期社會穩定，人民富庶。由於帝王喜好葡萄酒，民間釀造和飲用也十分普遍。這些都反映在當時的詩歌裏。
“酒仙”李白有“斗酒詩百篇”的名聲，十分鐘愛葡萄酒。他所作的《對酒》中寫道：
蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。
青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。
玳瑁筵中懷裏醉，芙蓉帳底奈君何。(《全唐詩•李白卷二十四》)
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