陳酒指的是年分越多的酒，陳酒存放的時間越長，它的酒味越濃，而它的酒色也會少微有一點點發黃，酒的濃度也會有點拉絲，這樣的酒喝到了嘴裏還有一股軟綿的味道，留在口中的於香，讓人感覺回味無窮，所以，陳酒的味道好，口感也好，而價格也不便宜。
陳酒是存放時間較長的酒，這些酒的本身也是比較的貴重的，這樣才具有存放的價值，如果只是普通的酒沒有細緻的製作工藝，那儲存時間過長，可能香味也已經散了，也有細菌微生物的滋生，且陳酒多為窖藏白酒，陳酒香味純厚綿長，喝起來香甜純正。
陳酒，是指存放多年的酒，存放的時間越久酒香越濃。可通過觀酒色、看瓶塞、聞酒香等去鑑別。陳酒一般色澤略黃且深，香甜純厚不上頭，瓶塞以純軟木塞為佳。陳酒就是經過老熟的酒，新酒存放一段時間後，辛辣感會明顯減少、口味變得醇和、柔順、香氣、風味都得到改善。
新酒變成陳酒的過程既有物理變化，又有微弱的化學變化
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