食材準備：金蟾魚1條，薑片，葱，蒜頭，鹽，花生油，料酒，生抽，老乾媽，葱花等。
具體做法步驟如下：
第一步：先來準備一條金蟾魚，如果你的老婆不愛吃，那就讓她看着你吃吧，把金蟾魚清洗乾淨，洗好把魚兩面劃上兩刀，今天做的這一道魚特別過癮哦。
第二步：金蟾魚洗好晾乾水分後放入一個大碗中，撒上少許的鹽，魚肚子裏面也撒一點鹽，把它塗抹均勻，塗抹均勻後醃製15分鐘。
第三步：準備少許姜葱蒜，把姜和蒜切片，葱頭和葱苗分開切碎，葱頭切碎和姜蒜片放一起，葱苗切成葱花後另外放一邊備用。
第四步：鍋中下新鮮榨的花生油，油熱後放入我們醃製好的金蟾魚，把它煎至金黃，煎好一面，反過來煎另外一面。
第五步：魚煎至兩面金黃後，移到一邊去，把我們準備好的姜葱蒜放鍋中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了。
第六步：姜葱蒜爆香後，我們倒入少許的料酒，把鍋晃動一下，繼續煎魚，煎至酒幹。
第七步：好了，煎好了，再在魚身上淋上一點生抽，兩勺老乾媽，把它抹均勻，然後倒入適量的開水，不需要太多，大概一大碗這樣子。
第八步：開水加進去後，把它攪拌一下，這樣調料不會整堆堆在一個地方，然後蓋上鍋蓋，調中火燜5分鐘。
第九步：燜至鍋中汁剩餘少許就可以了，也不要完全燜幹哦，關火出鍋，把鍋中的汁也倒出來，倒在魚身上，最後撒上點葱花，做點綴也提香。
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