盛世芳華刀削麪菜譜攻略

食材：

普通麪粉、鹽、温水、西紅柿、生薑絲、葱花、食用油、黃豆芽、八角、香葉、番茄醬、生抽、味精、清水、青菜

盛世芳華刀削麪菜譜攻略：

1、先和麪，盆裏倒入普通麪粉，再往盆裏加入一勺鹽，然後分次往盆裏加入温水來和麪，邊少量加水，邊用筷子攪拌，1斤麪粉加240g的水，把麪粉攪成面絮狀的時候，再把它們均勻地揉在一起，揉成大面團，做刀削麪的麪糰，要揉得稍微硬一些，麪糰揉好後，蓋住餳面半個小時左右。

2、準備3個西紅柿，挨個在西紅柿上面劃十字刀，把西紅柿放入盆裏，往盆裏加入開水燙兩分鐘，這樣西紅柿的皮特別地好剝掉，然後把這些西紅柿全部切成小一點的塊。

3、接下來切點生薑絲，再切點葱花備用。

4、鍋裏倒入少量的油，油熱以後把黃豆芽倒進鍋裏翻炒，加入鹽調味，把黃豆芽炒熟後撈入盤裏備用。

5、鍋裏重新倒入油，油微熱的時候加入生薑絲，再加入八角和香葉進去，用小火炸出香味，把香料炸至幹黃的時候控油撈出來，然後再加入切好的葱花進去，把葱花炒至微焦的時候，加入切好的西紅柿進去翻炒，炒西紅柿的時候往鍋里加入一勺鹽，把西紅柿儘快地炒出汁水，然後加入一小碗的番茄醬進去翻炒，再加點生抽進去，炒勻後往鍋里加入水進去，鍋裏湯汁煮開後，往裏面加入一勺味精，攪勻後關火備用，咱們這個番茄汁就做好了。

6、這會兒麪糰餳好了，繼續把麪糰再次揉均勻、揉光滑，餳好的麪糰會特別的好揉，如果麪糰沒有揉好的話，削麪的時候很容易粘刀、也很容易斷，麪糰揉均勻後，再把麪糰揉得稍微長一些。

7、碗裏放入提前炒好的黃豆芽，鍋裏水燒開後，準備削麪，用削皮刀把面削到鍋裏煮即可。

8、快出鍋的時候加入一小把青菜進去燙一下，煮熟的刀削麪撈入碗裏。

9、然後澆上剛才做的番茄汁，咱們這個刀削麪就做好了