盛世芳華香煎茄片攻略

主料：茄子1個

輔料：蝦米2大勺，青椒1個，生抽2茶勺，胡椒粉1茶勺，雞精適量，食鹽適量，色拉油適量，青蒜適量，姜半大勺，蒜半大勺，葱半大勺，紅尖椒1個，澱粉適量，高湯適量，白糖1茶勺，雞蛋黃2個，白糖1茶勺

步驟

1、 茄子洗淨去皮，切成約1CM厚的片，表面切十字花刀（兩面都切），青紅椒切小滾刀塊備用

2、 將切好的茄子加鹽抓勻，醃製入味

3、 鍋中倒入植物油燒至4成熱時，將醃好的茄片拍上幹澱粉，再蘸上蛋黃液，入油中炸至金黃撈出瀝油。原鍋留油，下葱薑蒜末熗鍋

4、 再下青紅椒、海米略炒，倒入清湯、加醬油、白胡椒粉、糖、雞精燒開，倒入茄片燒至茄子軟透入味，起鍋前勾薄芡，放入青蒜段炒勻即可