皮牙子指的就是洋葱。
皮牙子一詞源於突厥語西匈語支，突厥語洋葱的叫法逐漸被音譯為“皮牙子”，隨後在新疆各地普遍稱作。
洋葱原產亞洲西部，中國內外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。中國的洋葱產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。
洋葱中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。因此，在國外它卻被譽為“菜中皇后”。
皮牙子是洋葱的別名之一，一般新疆以及河南、甘肅部分地區稱洋葱為皮牙子。據考證，“皮牙子”這稱呼來源於突厥語中的西匈語支。
由於新疆地區民族成分複雜，長期出現各民族雜居現象。洋葱的叫法逐漸被音譯為“皮牙子”，隨後在新疆各地普遍流傳。而河南、甘肅等地人口，自古多在新疆地區謀生，所以慢慢又將這種稱呼傳至自己的故鄉。
呵呵，其實你誤會了，皮牙子是新疆，甘肅等地區對洋葱的一種叫法。羊肉皮牙子其實就是洋葱炒牛肉。 皮牙子－－洋葱的別名，一般新疆、甘肅部分地區有此稱呼。 洋葱的起源已有5000多年曆史，公元前1000年傳到埃及，後傳到地中海地區，16世紀傳入美國，17世紀傳到日本，20世紀初傳入我國。
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