醬油濃度多少是最好的

觀察色澤應為紅褐色或棕褐色，鮮豔，有光澤。香氣濃郁，有醬香和酯香，無不良氣味。鮮味醇厚，鹹甜適口，無酸、苦、澀、焦糊等異味。黏稠適度，無外來雜質。醬油質量鑑別從體態、色澤、香氣、滋味、着色力、泡沫等幾方面進行。

將醬油瓶倒置，一看瓶底有無沉澱，再將其豎正搖晃

二看瓶壁是否留有雜物，瓶中液體是否渾濁，有無懸浮物，優質醬油應澄清透明，無沉澱、沉渣，無黴花浮膜

三看醬油沿 瓶壁 流下的快慢，優質醬油因粘稠度較大，濃度較高，因此流動稍慢，劣質醬油濃度淡，一般流 動較快。