古代飯館職位表

掌櫃：對的對老闆。稱呼店主或經理的名詞。古代店主的俗稱。執掌櫃台的，稱“掌櫃”，一般也就是負責錢櫃的，擁有錢櫃鑰匙和銀兩收支大權，即古代時的大堂經理。

賬房：賬房管理銀錢貨物出入。

店小二：是指古時候驛站、茶館、酒肆、旅店等處負責侍應的人。

廚師沒什麼變化，還是叫廚師。

古時候有的酒店有自己的酒窖，酒保就是負責盛酒做帳的。