桂圓肉顏色不同哪個質量好

褐色的好。

新鮮的桂圓剝開后里面的果肉顏色是白色半透明狀的，而將桂圓肉曬乾後其顏色就變成了褐色，鮮桂圓在曬乾加工的過程中可能存在部分營養隨水分蒸發流失的情況，因此鮮桂圓肉相比於幹桂圓肉所攝入的營養會更完整效果也更好

桂圓肉是用新鮮龍眼生曬而成的，好的桂圓肉顏色一般呈黃棕色、黃褐色，而且因為桂圓肉所含糖分較多，所以用手摸桂圓肉還會有點沒晾乾的感覺。

如果桂圓肉顏色過淺或過深的話，説明食物都存在染色的可能，此外，顏色很深的桂圓肉還可能是長期存放的陳貨，口感較差，因此建議桂圓肉選顏色深淺適中的最好。