從開花到成熟25~40天。不同品種有差異。開花授粉後15天左右是子粒形成階段。此期需天氣晴朗,晝夜温差較大和適宜的土壤水分。
向日葵從現蕾到開花基本結束,是形成種子和花盤的關鍵時期。在這個時期,植株需水量佔一生需水量的60%以上,如果水分供應不足,會造成種子發育不良,增加空殼率。因此,在此期間應保證充足的水分供應,並可結合澆水適當追肥,每畝追施尿素5~10公斤,二銨10公斤。