老友螺螄粉做法

食材:螺螄粉1包、青菜幾棵、清水適量。

【具體做法】：

1、對於時間不是很充裕的人來説，請參照這個做法。把螺螄粉袋子打開，取出粉，放進煮鍋，小火煮10分鐘左右，把粉煮軟，然後立馬過冷水，粉過冷水之後會變得Q彈。

2、然後把煮過粉的水倒掉，重新加入約450毫升的清水，把粉放進去，同時加入幾滴白醋或陳醋，加醋也是為了粉在煮的過程中保持Q彈。

3、然後加入湯包、酸筍包、酸豆角包、腐竹，同粉一起繼續煮開，粉會很入味兒。幾乎所有的袋裝螺螄粉説明上都是把腐竹直接加到碗中，我不建議這樣做，因為幾乎所有的腐竹都不那麼清脆，倒不如同料包一起煮至入味兒來得更好一些。

4、關火前，加入醋包和青菜，青菜變色即可關火。醋包不要提前放，不然味道會揮發殆盡，也不建議直接放進碗中，味道不如煮一下來得好。

5、把螺螄粉盛入碗中，把花生米放進去（但我一般就把花生米包給扔掉了，雖説是炸花生米，但幾乎沒脆的，甚至能吃到不好的味道），然後根據喜辣程度再決定放多少辣椒油。有的品牌帶的辣椒油極辣，有的是香而不辣，等嘗試的多了，就知道了。

6、對於時間充裕的人而言，粉就用冷水浸泡發軟後再煮（大概需要1-2個小時），用冷水浸泡的粉比用熱水浸泡的粉吃着更Q彈。我對螺螄粉沒有絲毫的抵抗力，攻略就分享到這兒吧，我先乾為敬！

老友螺螄粉做法

把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。

田螺螄放到清水裏泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。

把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裏倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘温就可以了，不用加火）。

把豬骨頭放到鍋裏滾湯，水裏加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裏炒，加少許油，但是不要放鹽。

黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裏炒熟並加少許鹽。

鍋裏放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裏一起煮。

用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裏（不喜歡吃辣的可以不加）。

再燒半鍋水，水裏放鹽（攪拌均勻，嚐起來鹹一些），水滾時分別把米粉放水裏燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了 。

老友螺螄粉做法

步驟 1

首先把酸筍下無水無油的鍋小火炒幹，我也説不出個所以然，從小媽媽就教我，醃過的菜洗乾淨後都要無水無油炒幹後再按正常步驟來煮

步驟 2

螺螄粉拆開包裝把米粉煮軟備用。 準備好開水或者高湯，我家沒有高湯，所以在剁豬肉餡時就提前在旁邊燒了開水備用。

步驟 3

熱鍋熱油下蒜米爆香，接着放豬肉繼續炒，這時候可以連事先炒乾的酸筍還有辣椒醬一起下鍋爆炒。 所有配料都炒香後倒開水或高湯下鍋。 水下鍋後都是沸騰的狀態，所以可以直接下米粉了

步驟 4

加青菜豆芽，放鹽醬油蠔油。把螺螄粉包裝的那些配料一起拆開倒進去。辣椒油可放可不放，還是看個人口味哈。