鹹鮮螺螄做法大全

1、青殼螺螄1千克浸入清水中，倒入2小勺清色拉油靜置1~2小時使其吐淨泥沙。

2、鍋內放色拉油50克，小火加熱約10秒，下葱薑蒜末各10克、產自湖南的辣椒醬15克爆香，舀入豬油渣30克小火煸炒，使豬油的香氣與辣椒醬充分融合，轉為大火，倒入螺螄翻炒1分鐘，調入老抽5克、生抽15克快速翻炒幾下，再淋黃酒8克、生薑水30克祛腥，倒入啤酒30克使螺螄肉軟化，再下白糖8克，保持大火煮3~5分鐘，撒胡椒粉3克、青紅美人椒段適量，翻勻即可出鍋。