鹹肉燒螺螄怎麼燒

主料

螺絲500克   鹹肉25克

春筍半個

輔料

玉米油2勺   葱3根   姜2片

料酒2勺   幹辣椒2個

糖半勺  鹽半勺

步驟1

鹹肉焯水切片，春筍洗淨切片，螺絲買回來先放入盆中養，需要加2倍的水，然後加入幾滴香油養2小時以上，再洗淨

步驟2

熱油鍋，放入鹹肉翻炒，翻炒至鹹肉微微發黃

步驟3

把鹹肉撥到一邊，放入葱姜，幹辣椒炒出香味

步驟4

再加入螺絲翻炒

步驟5

加入2勺料酒炒勻

步驟6

再加入一小碗水（如果有高湯就更好）

步驟7

加鹽炒勻煮開

步驟8

再加春筍炒勻，加蓋勺2分鐘分鐘左右

步驟9

加糖

步驟10

出鍋

鹹肉燒螺螄怎麼燒

首先把從菜場買回來的新鮮螺螄，放入水中滴點麻油養上一天（夏天天氣太熱可以幾個小時，不然螺螄會臭掉），吐掉髒東西和細沙。養好後反覆搓洗螺螄表面的附着物。用剪刀剪去螺螄的尾部，不要太多也不要太少，剪太多了不好看，也會剪去螺螄的尾巴，剪少了吃的時候吸不出來，剪完尾巴後再次清洗乾淨。

材料：螺螄一斤 鹹肉切片

做法：

1、起油鍋，先下薑絲和蒜頭爆香。

2、再放入鹹肉片炒至微卷。

3、加入螺螄炒半分鐘。

4、加點葱段和料酒翻炒幾下。

5、倒入高湯或開水。

6、不加蓋，煮開後，加點鹽和雞精，關火，裝盤。