全麥粉,是指麪粉中沒有添加增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色原味麪粉。也就是投入多少重量的小麥產出多少重量的含有麥麩的麪粉。這種麪粉中的粗纖維對人體健康最有益。
全麥粉可以代替麪粉做炸東西。比如全麥小麻花,全麥油條,還可以把全麥和澱粉一起調成糊,裹在雞腿,雞排,牛柳上進行炸制。