磨刀棒快，磨刀石鋒利。使用磨刀棒磨刀，為安全起見，正確方法是用左手握刀，刃口向上，右手拿磨刀棒，磨刀棒不要在刀刃上來回磨，磨刀棒與刃口的接觸角度是20~25度，往刀前面的方向一拉，唰的一聲掃過去，正常情況下每一邊的刀刃有兩至三次就可以鋒利。磨刀棒磨刀的特點是方便，快捷。
但如果想菜刀鋒利持久那就必須要用磨刀石復磨，採用磨刀石磨出來的效果比較精細，耐用一些。
磨刀棒好用。
家庭使用磨刀石比磨刀棒要好很多。家中備磨刀石兩塊，一粗一細。以往用一般的磨刀石，磨時下沙漿，不好用。後改為用粗細兩塊兩塊沙輪，三公分厚，極好。磨刀快速完成，從不掉沙漿，很耐用。而磨刀棒有磨痕，很粗，是賣肉專用便捷。家中大多是使不慣的
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