多少目的磨刀石磨刀最快

800—1000目最為好。磨刀石是由砂巖成，目數它代表砂巖顆粒的粗細度，目數越大，顆粒越小。通用磨刀石是600目，超精細的是1200目。一般低目數的磨刀石用於粗磨，高目數則用構於精磨。磨菜刀一般用1000/3000目的雙面磨石。根據磨刀石表面粗細程度的不同，可將其分為粗磨石、中磨石和精磨石三種類型。

粗磨石的表面較為粗糙（目數在3000目以下目數可代表磨刀石表面凸起顆粒物的數目，目數越小、表面越粗糙），適合做開刃、粗磨之用。