黃酒不加焦糖色的反而貴

當然更貴。

黃酒是越放顏色越深味道越甜酒味越濃的酒。從剛做出來的米白色，慢慢變淺黃，再變亮黃，金黃，淺褐，中褐，深褐，甚至黑色，過程大概要可能要三五年時間。

一些商家急於求成，用一些添加劑將新酒調成陳酒的樣子，將酒的顏色改一下，賣高價錢，但口味絕對不是那麼回事。

因為為了保證經濟效益，一般的低價黃酒，由於沒有足夠的時間成本長時間的陳年，都會勾兑 “焦糖色”來使得黃酒看起來更“亮麗“。基本呈褐色，這是後期添加焦糖調色的結果。

而無焦糖色的黃酒，剛發酵完只有淡淡的黃色，完全和我們買到的如琥珀般的色澤不同。不同年份的葡萄酒會呈現出不同的顏色，不同年份的黃酒亦然。傳統紹興黃酒在剛釀造完成時顏色極淺，隨着經年累月的陳年，酒體的顏色會漸漸變為金黃色、橙黃色、甚至褐色。黃酒逐漸變黃，是陳年過程中逐漸氧化得到的，就像切開後的蘋果切面會變黃，黃酒也會隨着陳年逐漸轉變為更深的黃色。

因此黃酒不加焦糖色的反而貴。