青魚鱗片要刮嗎

青魚在食用前需要刮掉鱗片。

青魚是有鱗的魚，含有豐富蛋白質、脂肪、核酸和硒、碘等微量元素，營養非常豐富。清洗青魚時首先要刮掉鱗片，剖開去內臟，然後用刀將腹部兩面的黑皮用刀刮掉。這種黑皮是有毒的，不適於食用。

希望這個解答有用。請參考。

青魚鱗片要刮，青魚的魚鱗中含有十分豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，它們可做成湯或魚鱗凍，營養十分豐富。

對於體型巨大的青魚，其魚鱗自然也比普通魚大了不少，一條上百斤的大青魚，身體上的鱗片全部刮下來，起碼也要上斤，是不可多得的好東西。

平時我們吃魚的時候，一般都將魚鱗丟棄掉，主要原因還是它們清理起來太過於麻煩。

但大魚的魚鱗就不一樣了，比較方便清理，也十分稀少，尤其是百斤大青，魚鱗也是物以稀為貴。

燒製青魚菜餚時，魚鱗是要去除的，不然會影響菜餚的口感，但有一種魚是可以不去鱗的，那就是軍魚，它的鱗片大厚實，而且燒出來口感非常爽脆。