金鱒魚要刮鱗嗎

需要。只是有一種紅鱒魚刮鱗非常麻煩。

一般來説，紅鱒魚的魚鱗並不像其他的魚類那樣好去掉，而且每一塊魚鱗的面積也是非常小的，因此平時處理魚鱗的方法可能不太管用。在飯店，處理紅鱒魚的師傅都會用鐵刷子直接刷，這樣魚鱗就會被全部刷掉。如果在家裏沒有這種刷子的話，建議用比較薄的鐵勺子來直接刮魚鱗，但是魚肚子哪裏的鱗是刮不幹淨的，可以用刀片削一下。在烹製紅鱒魚的時候，改刀一定要淺，否則燉的時候魚肉就碎了。