1、質地不同:扁山藥一般為山藥的乾製品,而圓山藥則是新鮮山藥。
2、口感不同:扁山藥由於脱去了水分,其口感更加乾硬圓山藥則口感綿粉香甜一些。
3、用途不同:扁山藥一般為藥用,而圓山藥則入菜食用為主。
4、外觀不同:扁山藥乾硬,質地潔白,一小塊的切割好圓山藥脆爽,質地透明偏白,有長條或圓柱狀。