每年秋季九十月份。
飛蟹也就是梭子蟹,最肥的季節一般都是秋季九月份到十月份左右,大部分螃蟹都是如此,飛蟹也不例外。飛蟹一般從南到北,3~5月和9~10月為生產旺季,收穫時間應在秋末,當水温降到15℃以下,飛蟹不再繼續增重時應及時收穫。大多數是10月份左右,南方地區最遲在12月份。渤海灣遼東半島4~5月產量較多。