菌類蔬菜有很多種,比較常見的就是木耳、銀耳、桂花耳、平菇、香菇、草菇、茶樹菇、雞腿菇、金針菇等,就比如,金針菇因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇。金針菇適合涼拌。金針菇氨基酸種類齊全,能促進兒童的智力發育,有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。